甘酢千枚漬（酢漬け）

京都産の大かぶらを、カンナでスライスして下漬けまでは、本格発酵千枚漬と同じです。

本格発酵千枚漬との違いは米酢を入れる量が多く、乳酸発酵を米酢を入れた時点で発酵が止まり、現代風の千枚漬に仕上がっています。
簡単に作れて、賞味期限がのびて大量生産が可能となりました。

この千枚漬の事を、前女将は、「これは、あちゃら漬けと言って千枚漬の偽物というのや」って言われたけど、お客様に手軽くご購入頂く事も大事ですと、反抗して作り上げた逸品になります。