本格発酵千枚漬（塩漬け）

本格発酵千枚漬と名称変更しました。２０１９年～２０２１年にかけて、千枚漬の下漬けから、本漬けまでを京都先端科学大学　井口博之博士の微生物研究で、乳酸菌が１グラムあたり、１億個の乳酸菌が生息していると論文で発表して頂きました。

発酵した千枚漬は全国に２社だけの特別な千枚漬と発表されました。
２００７年に廃業した２４０年の歴史ある老舗漬物店の味を受けついだ唯一の千枚漬となりました。

ほんのり、甘めで冬が来たと常連様から千枚漬送ってと電話が毎年かかってくる特別な千枚漬です。
手作りなので沢山は作れませんが多くの方にしって頂きたいです。